小麦粉の代用 – めぐる毎日メモ

今日はカレーにしました。

エスニックにも興味があるので、以前はスパイス煎るところから頑張ってたんですが、最近は手抜き気味。。

低温調理用に買った「ラクラクッカー」で圧力鍋3分、煮込み8分のコースで作ってます。具材を切って圧力調理にかけ、あとは混ぜるだけなので、本当に楽！

ただ一応は手作りとして、せめてカレールーはこだわろうと使っているのが、ホワイトソルガム（きび粉）のルーです。

小麦粉のタンパク質が入っていないグルテンフリーで、食物繊維やミネラルも豊富とのこと。ルーだととろみをつける程度なので、食感も小麦粉の時とほぼ変わらない印象。

化学調味料や動物由来の原料も使っていないので、食品本来の味付けを大切にしたい方、ベジタリアンの方にもおすすめです。

小麦粉にアレルギーがある方はもちろん、そうでない場合でも、小麦粉漬けの生活から多様な食材を食べるきっかけに良さそうです。

小麦粉の代わりに米粉を使ったレシピもいろいろありそうなので、挑戦してみたいと思っています。